Comment le préparer?

• Mélangez la farine (de blé) avec la levure, l’origan et le sel. Une fois le mélange bien homogène, ajoutez l’eau. Pétrissez à la main jusqu’à obtention d’une pâte souple. Au début, la pâte sera encore un peu collante mais continuez à pétrir. Pétrissez la pâte pendant au moins 5 minutes et formez une boule.

• Munissez-vous d’un grand bol d’une taille suffisante pour accueillir la boule de pâte et graissez-le légèrement avec de l’huile d’olive. Graissez aussi la boule de pâte en appliquant une fine couche d’huile d’olive. Recouvrez le bol d’un film alimentaire et laissez reposer environ une heure sur le plan de travail. La boule de pâte va environ doubler de volume.

• Entre-temps, vous pouvez préparer la sauce tomate. Hachez l’oignon et l’ail très finement et coupez les tomates en petits morceaux. Faites chauffer une cuillère à café d’huile d’olive dans une poêle et faites suer doucement l’oignon et l’ail. Ajoutez ensuite la purée de tomate et faites cuire à feu doux pendant quelques minutes, ne portez pas à ébullition !

• Ajoutez ensuite les morceaux de tomate et laissez suer le tout doucement pendant 10 à 12 minutes. Dès que la tomate est bien onctueuse, éteignez le feu. Vous pouvez choisir de laisser la sauce telle quelle ou de mixer le tout pour obtenir une sauce sans morceaux. Vous pouvez ensuite assaisonner la sauce avec du sel, du poivre et/ou de l’origan. Laissez refroidir sur le plan de travail.

• Préchauffez maintenant le four à 225 degrés.

• Saupoudrez le plan de travail de farine (de blé), sortez la boule de pâte du bol et posez-la sur le plan de travail. Dégazez d’abord la pâte en lui donnant quelques coups.

• Coupez la pâte en deux morceaux égaux et aplatissez une grande surface plane et circulaire avec le rouleau à pâtisserie. Enroulez légèrement les côtés vers l’intérieur pour former le bord de la pizza. Posez le fond de la pizza sur votre plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

• Vous pouvez maintenant garnir la pizza. Étalez d’abord votre sauce tomate maison sur le fond de la pizza. Veillez à appliquer une couche de sauce uniforme. Répartissez l’oignon rouge ou blanc haché sur la pizza et répartissez ensuite le Novish Tuna sur la pizza. Râpez le fromage et saupoudrez-le sur la pizza.

• Placez la pizza au centre du four et cuisez-la 12 à 15 minutes à 225 degrés.

• Saupoudrez éventuellement encore un peu d’origan sur la pizza et dégustez votre pizza au « thon » végétarienne!